¿Qué mandolina de cocina comprar para casa?

Solo tres de las seis mandolinas de cocina comparadas anuncian cuántos cortes hacen, desde 2 hasta 12. En una cocina de casa esa cifra pesa más que la marca, porque cada corte extra significa piezas sueltas que lavar y guardar. La comparativa de mandolinas de cocina las ordena según cuatro criterios, del rendimiento de corte al manejo, y la Ibergrif M524-7 sale primera.

¿Cuántos cortes necesita una mandolina de cocina para casa?

Dos, siete o doce: así se reparten las funciones que anuncian la Fullstar 2 en 1, la Ibergrif M524-7 y la Vihoom 12 en 1. La Fullstar hace láminas y juliana, y ahí acaba su repertorio. Siete funciones junta la Ibergrif M524-7 en un cortador de acero inoxidable, y entre sus usos recomendados suma la carne y los frutos secos. Con cuchillas intercambiables, la Vihoom 12 en 1 llega a doce.

Para láminas de patata o de pepino sobran doce funciones, y un modelo de dos cortes resulta más cómodo. Quien alterna varios tipos de corte aprovecha los siete de la Ibergrif M524-7. La Vihoom 12 en 1, segunda con 8,1 puntos, solo compensa si de verdad se van a cambiar las cuchillas, y su ficha no indica origen, peso ni rango de grosor.

Si lo único que falta es la juliana, basta con mirar los ralladores: el WMF Gourmet tiene una cara de juliana y el LACOR 60305 corta en juliana, y los dos figuran entre los ralladores de cocina comparados.

¿Qué grosor de corte se puede conocer antes de comprar?

En la comparativa, solo la Ibergrif M526 concreta su rango de regulación: de 1 a 4 mm. La Fackelmann y la Fullstar se anuncian como ajustables sin decir entre qué valores, y las otras tres fichas no mencionan regulación. Con 1 mm salen láminas muy finas, para patata crujiente o rábano; con 4 mm, rodajas firmes que sirven para gratinar o asar.

Un rango conocido evita comprar a ciegas. La M526 queda tercera, con 7,8 puntos, porque su ficha omite varios datos: ni peso ni medidas, ninguna cuchilla extra y tampoco si va al lavavajillas. Es una mandolina de un solo corte con el grosor a la vista. Con un «ajustable» sin cifras, como el de la Fackelmann o el de la Fullstar, el rango real queda por confirmar.

¿Importan el peso y el tamaño de la hoja?

Solo dos fichas publican el peso: la Fackelmann 45331 pesa 183 g y la Ibergrif M524-7, 1,03 kg, más de cinco veces más. La ligera cabe en cualquier cajón. La pesada es más estable sobre la encimera, y ningún otro modelo declara una característica antideslizante.

La hoja también cuenta. La Fackelmann declara 5 cm y la Vihoom 12 en 1, 9 cm. Con 5 cm hay que partir antes las piezas grandes, porque la hoja limita el ancho que se corta de una pasada. Los otros cuatro modelos no dan la medida.

¿Qué tareas quedan fuera de una mandolina?

Ninguna de las seis mandolinas cita el ajo entre sus usos, y ninguna sustituye al cuchillo en las piezas pequeñas. Para el ajo existe otro utensilio con su propia clasificación: entre las prensas de ajos comparadas gana el prensador de ajos basculante OXO Good Grips, con un cestillo de acero inoxidable que se inclina para vaciarlo.

Los recortes y los trozos pequeños siguen siendo cosa del cuchillo, y para eso conviene que tenga buen filo. En los afiladores de cuchillos comparados lidera el kit Wucgea 8 en 1, con piedras de grano 400, 1000, 3000 y 8000 y guía de ángulo.

¿Qué mandolina encaja con cada cocina?

La Ibergrif M524-7 gana la comparativa de 6 mandolinas con 8,7 puntos, y el resto se reparte entre perfiles muy distintos.

Para un solo utensilio con muchos cortes, la Ibergrif M524-7 es la apuesta más segura. Si manda el grosor, la Ibergrif M526. Para láminas y juliana sin más piezas, la Fullstar 2 en 1. Para una cocina pequeña, la Fackelmann 45331, de 183 g, siempre que valga una hoja de 5 cm. La Vihoom Profesional queda para quien confirme antes lo que su ficha no dice.

Cómo se han comparado las mandolinas

La comparativa reúne 6 mandolinas de cocina y da a cada una una nota de 0 a 10. Los materiales y la construcción, igual que el manejo y la limpieza, pesan un 20 % cada uno; las funciones y la versatilidad, un 25 %, y el rendimiento de corte, un 35 %. Solo cuentan los datos que publica cada marca, y lo que falta resta puntos. La selección sale del catálogo de Amazon y no cubre todo el mercado, por eso estos datos no permiten hablar de la mejor mandolina del mercado. Los pasos de la puntuación se detallan en la metodología de valoración; el resto de la categoría, en todos los utensilios de cocina.