¿Qué rallador de cocina es mejor para verduras y queso?

Un mismo rallador puede con la verdura y con el queso si tiene cuatro caras o más funciones, y así son seis de los ocho ralladores de cocina comparados. En el ranking de ralladores de cocina manda el OXO Good Grips, con 8,9 puntos. Solo uno funciona con manivela, el Zyliss E900067, y ocupa el octavo puesto porque su ficha lo plantea para queso.

¿Qué caras necesita un rallador de cocina para verduras y queso?

Cinco de los ocho ralladores tienen cuatro caras, y todos incluyen una fina y otra gruesa; cuatro suman la media. La fina se reserva para el parmesano, la nuez moscada y la piel de limón. La media va bien con el queso de pizza, y la gruesa con zanahoria o calabacín.

Lo que cambia de un modelo a otro es la cara que completa el esquema. El WMF Gourmet combina la fina y la gruesa con una de juliana para verduras y otra para cítricos o chocolate. Otros tres añaden una cara con tarea propia: laminar en el Dachiy, patatas en el CRESZZLE y piel de cítricos en el OXO Good Grips. Seis funciones, juliana incluida, reúne el LACOR 60305 en un cuerpo de 10 x 10 x 23 cm.

Las láminas de grosor regulable piden otra herramienta. Entre las mandolinas de cocina comparadas, solo la Ibergrif M526 concreta su ajuste: de 1 a 4 mm.

¿Qué formato de rallador rinde más: caja, rectangular o manivela?

Tres ralladores son de caja y miden de 24 a 29,97 cm de largo: el OXO Good Grips (29,97 cm), el Amazon Basics (25,1 cm) y el WMF Gourmet (24 cm). Un recorrido largo ahorra pasadas con un trozo grande de queso. A cambio ocupan más en el cajón, aunque el WMF se cuelga de un gancho.

El resto cede superficie o datos. Con 10 x 10 cm de planta, el CRESZZLE cabe en cualquier cajón, y el Dachiy, de 10 x 24 cm, descansa estable sobre una tabla o un plato. El Microplane 46020, también rectangular, mide 32,5 cm de largo, pero su única cuchilla fina tiene 3,5 cm de ancho.

El de manivela es el Zyliss E900067, de 211 g. Una manivela mueve las cuchillas de acero en lugar de frotar el alimento, y eso descarga la muñeca. Su ficha lo plantea para queso: no sirve para especias ni para chocolate, y los quesos muy duros exigen más fuerza. El formato de caja ocupa los tres primeros puestos.

¿Qué aportan el recipiente, la base y el peso?

Solo el OXO Good Grips recoge lo rallado: su recipiente de 150 ml va integrado en la base, y de ahí pasa a la olla o a la fuente sin tocar la encimera. El límite es la capacidad, porque 150 ml se llenan pronto con mucho queso.

El Amazon Basics busca la estabilidad por otro lado. Una base de silicona antideslizante lo sujeta sobre la encimera o dentro de un cuenco. La base es una pieza añadida y puede despegarse con el uso intenso.

El peso deja mucho margen, y seis de los ocho lo publican. Van de los 110 g del Microplane 46020 a los 399 g del OXO Good Grips, con el LACOR 60305 (158,76 g), el Zyliss (211 g), el Amazon Basics (217,68 g) y el WMF Gourmet (253 g) entre medias. Con 399 g el rallador se apoya firme, pero cansa más en el aire.

¿Qué no resuelve un rallador de cocina?

En las fichas de los ocho no aparece ningún protector para los dedos. Lo prudente es parar antes del último trozo de zanahoria o de queso y terminar con cuchillo.

El ajo cabe en la cara fina, pero tiene utensilio propio. Entre las prensas de ajos comparadas gana la prensa OXO Good Grips, con cestillo basculante para vaciarlo y varios dientes por prensada.

¿Qué rallador encaja con cada cocina?

El OXO Good Grips gana con 8,9 puntos; las siete notas restantes se reparten entre 7,5 y 8,6.

Para verdura y queso a diario, el OXO Good Grips, con la condición de que sus 29,97 cm de largo quepan en el cajón. Si pesan más el acero mejor documentado y la juliana, el WMF Gourmet. Con poco más de la mitad del peso del OXO, el Amazon Basics aporta estabilidad. Para un cajón pequeño sirve el CRESZZLE. El LACOR 60305 reúne más funciones y es el más ligero, aunque antes hay que aclarar qué hace una pila de litio en un rallador manual. Para mucho queso con muñecas delicadas, el Zyliss.

Cómo se han comparado los ralladores

El catálogo de Amazon aportó los 8 ralladores, sin pretender cubrir todo el mercado. Sobre 10, las superficies de rallado llevan el mayor peso (35 %), las funciones y extras suman un 25 % y el acero con la fabricación, igual que el manejo con la limpieza, un 20 % cada uno. Todo sale de los datos del fabricante, así que el filo real de cada cara queda fuera, y cada dato que falta rebaja la nota de su criterio. Cómo se calcula cada puntuación se detalla en su propia página; para seguir en la cocina, otros utensilios de cocina.